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Panettone de chocolate
El panettone también llamado panetón o pan dulce, es un bollo de masa con forma de cúpula y tradicional de la Navidad Italiana.
Ingredientes:
Para la esponja:
125 gramos de harina
12,5 gramos de levadura prensada fresca ó 6 gramos de levadura seca
100 mililitros de agua
Para el panettone
250 gramos de harina
12,5 gramos de levadura fresca ó 6 gramos de levadura seca
75 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
1 huevo
1 yema
50 mililitros de leche.
1 pizca de sal
150 gramos de chocolate
1 huevo para pintar
125 gramos de harina
12,5 gramos de levadura prensada fresca ó 6 gramos de levadura seca
100 mililitros de agua
Para el panettone
250 gramos de harina
12,5 gramos de levadura fresca ó 6 gramos de levadura seca
75 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
1 huevo
1 yema
50 mililitros de leche.
1 pizca de sal
150 gramos de chocolate
1 huevo para pintar
Elaboración:
Esponja de pan.
1) Disolver la levadura en un poco de agua tibia.
2) Mezclar en un bowl la levadura, la harina y el resto de agua, formando una masa pegajosa y húmeda.
3) Tapamos el bowl con un paño limpio y lo dejamos a temperatura ambiente (mejor un poco cálida) a que doble su tamaño. Entonces lo tapamos con un film de plástico y lo dejamos en la nevera 24-48 horas.
Panettone:
1) Disolver la levadura en la leche.
2) Ablandar la mantequilla con un tenedor y dejarla que se ablande a temperatura ambiente unos minutos.
3) En un bowl mezclamos todos los ingredientes, excepto el chocolate y amasamos. Agregamos la esponja que hemos preparado anteriormente, la habremos sacado de la nevera 2 o 3 horas antes de su uso. Debe quedar una masa suave y elástica que se debe trabajar uno 15 minutos. Se puede agregar un poco de harina hasta obtener la textura deseada y que no se pegue en las manos.
1) Disolver la levadura en un poco de agua tibia.
2) Mezclar en un bowl la levadura, la harina y el resto de agua, formando una masa pegajosa y húmeda.
3) Tapamos el bowl con un paño limpio y lo dejamos a temperatura ambiente (mejor un poco cálida) a que doble su tamaño. Entonces lo tapamos con un film de plástico y lo dejamos en la nevera 24-48 horas.
Panettone:
1) Disolver la levadura en la leche.
2) Ablandar la mantequilla con un tenedor y dejarla que se ablande a temperatura ambiente unos minutos.
3) En un bowl mezclamos todos los ingredientes, excepto el chocolate y amasamos. Agregamos la esponja que hemos preparado anteriormente, la habremos sacado de la nevera 2 o 3 horas antes de su uso. Debe quedar una masa suave y elástica que se debe trabajar uno 15 minutos. Se puede agregar un poco de harina hasta obtener la textura deseada y que no se pegue en las manos.
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De: -La cocina de mamá
Para: 6 personas
Requiere: Horno convencional
Dificultad: alta
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