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Del huerto a la despensa. Cómo conservar de forma natural tus frutas y hortalizas. Todas las técnicas, trucos y recetas.
Descatalogado
Mariano Bueno
El autor nos enseña cómo conservar los excedentes de nuestros huertos y aquellos frutos y plantas que podemos recoger en el bosque, como las setas, para disfrutar de ellos en nuestra cocina durante todo el año.
Paso a paso, explica todas las técnicas de conservación caseras y ecológicas:
. Secado y deshidratación
. Deshidratación por difusión osmótica
. Conservas al baño maría
. Zumos
. Frío y congelados
. Vinagre y encurtidos
. Maceración en aceite
. Salazones
. Alcohol, las conservas espirituosas
. Lactofermentados (Chucrut, Pickles y otras)
. Azúcar: base de almíbares, compotas, mermeladas y confituras
Detalla también las posibilidades de conservación de cada hortaliza, fruta, planta aromática o medicinal y finalmente ofrece algunas recetas de su propia cosecha.
- Introducción.
- Métodos de conservación.
- Producto a producto.
- Elabora tus propios platos.
Editorial: Integral
ISBN: 9788492981199
Publicado:6/2010
Páginas: 160
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
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