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Elena Crespo, Nabor González

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Técnicas culinarias.

Técnicas culinarias.

Elena Crespo, Nabor González

Se ha concebido para que pueda ser usado como una detallada guía por los profesionales de la cocina, restauradores y, en general, toda persona interesada en aprender las bases de la cocina: técnicas de cocinado, elaboraciones básicas, decoración y presentación de platos, organización y gestión en cocina.

24.00 Euros
Métodos de trabajo. Casos prácticos.

Métodos de trabajo. Casos prácticos.

Milagro Martín, María Elena Robles, Francisco José González, Juan Manuel Crespo

Esta obra reúne una selección de casos prácticos sobre el estudio de los métodos de trabajo, muchos de ellos extraídos de la realidad y adaptados al ámbito académico. Comienza con un breve repaso teórico de lo que constituye el estudio del trabajo, analizando su aplicación y finalidad, explicando el estudio de métodos y la medición del trabajo, así como el proceso a seguir para implementarlo.

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