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Escuela de verduras. Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso
Larousse Editorial
¿Cómo se limpia una alcachofa? ¿Qué cocción realza el sabor delicado de los espárragos? ¿Qué relleno vegetariano se puede probar con lasañas y canelones?
Con este libro encontrará todas las respuestas a sus dudas y aprenderá rápidamente las técnicas básicas para elaborar en casa entremeses, primeros y segundos platos, y guarniciones como los de los mejores cocineros.
Diviértase probando, según la temporada y la disponibilidad, elaboraciones y platos novedosos; y después de las clases de cocina, ¡deje volar la imaginación!
La verdura de temporada | El calendario
Del huerto a la mesa | Fichas técnicas sobre las hortalizas
Los utensilios | Cuchillos, vaciadores y otros utensilios indispensables
Verduras de invierno | Col, coliflor, hinojo endibia…
Verduras de primavera | Espárragos, zanahorias, puerros…
Verduras de verano | Berenjenas, tomates, pimientos…
Verduras de otoño | Remolacha, setas, calabaza...
Sabores combinados de la huerta
Recetas de temporada
Editorial: Larousse
ISBN: 9788415785132
Publicado:4/2014
Páginas: 256
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
DEL MISMO AUTOR
- Els supertafaners / qüestions peludes
- La escuela de pastelería. 100 recetas explicadas paso a paso. Le cordon bleu
- Mis ejercicios anti Alzheimer
- Gran quadern Montessori de ciències (A partir de 5 anys)
- Gran cuaderno Montessori de ciencias (A partir de 5 años)
- Quadern Montessori d'experiències de ciència (de 3 a 6 anys)
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