Rica manera de comer las berenjenas. Hay que tener cuidado que absorben mucho aceite al freirlas.
Ingredientes:
4 berenjenas
2 huevos
Pan rallado
Perejil
Ajo
Sal
Pimienta
Elaboración:
1) Cortar las berenjenas en rebanadas finas a lo largo y dejarlas reposar con sal hasta que suelten su jugo.
2) Secarlas con papel absorbente y pasarlas por una mezcla de huevos batidos con sal, pimienta, ajo picado y perejil.
3) Pasarlas por el pan rallado y freírlas en aceite bien caliente.
4) Se sirven acompañada de ensalada de tomate y queso de cabra.