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Zarzuela de pescado
Vamos a preparar una sencilla zarzuela de pescado con ingredientes básicos, se pueden variar los pescados en función de su precio, utilizando los más económicos del momento.
Ingredientes:
6 trozos de rape
6 rodajas de merluza
6 gambas medianas
6 cigalas
300 gramos de calamar
300 gramos de almejas
500 gramos de mejillón
2 tomates
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
Harina
Aceite para freír
Perejil
Azafrán
6 rodajas de merluza
6 gambas medianas
6 cigalas
300 gramos de calamar
300 gramos de almejas
500 gramos de mejillón
2 tomates
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
Harina
Aceite para freír
Perejil
Azafrán
Elaboración:
1) Poner en un cazo con agua a hervir las almejas y los mejillones hasta que se abran, reservamos el agua del hervido.
2) Enharinar y pasar por la sartén el rape y la merluza, lo reservamos.
3) En el mismo aceite pasar las cigalas, el calamar, las gambas y los dientes de ajo, lo reservamos.
4) Finalmente, en el mismo sartén añadir la cebolla finamente picada. Cuando dore la cebolla añadir los tomates pelados y rallados. Añadimos una cucharada de harina y revolvemos.
5) Los ajos, el perejil y el azafrán se majan en un mortero junto con un poco de caldo de las almejas. Lo añadimos a la sartén.
6) En la sartén con el tomate listo, añadimos todos los pescados y añadimos el agua del cocido hasta cubrir. Añadimos el resto de productos del mar.
7) Se deja hervir por unos 8-10 minutos y se sirve caliente.
2) Enharinar y pasar por la sartén el rape y la merluza, lo reservamos.
3) En el mismo aceite pasar las cigalas, el calamar, las gambas y los dientes de ajo, lo reservamos.
4) Finalmente, en el mismo sartén añadir la cebolla finamente picada. Cuando dore la cebolla añadir los tomates pelados y rallados. Añadimos una cucharada de harina y revolvemos.
5) Los ajos, el perejil y el azafrán se majan en un mortero junto con un poco de caldo de las almejas. Lo añadimos a la sartén.
6) En la sartén con el tomate listo, añadimos todos los pescados y añadimos el agua del cocido hasta cubrir. Añadimos el resto de productos del mar.
7) Se deja hervir por unos 8-10 minutos y se sirve caliente.
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De: -La cocina de mamá
Para: 4 personas
Requiere: Estufa
Dificultad: media
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