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Crema de hongos
Una rica crema de hongos, ligera y sabrosa. Si queremos la podemos acompañar con unas rebanadas de jamón tostadas.
Ingredientes:
400 gramos de hongos (limpios)
150 mililitros de nata
1/2 carcasa de pollo
1 puerro
1 copa de vino de Oporto
harina de maíz
cebollino
agua
aceite de oliva
sal
150 mililitros de nata
1/2 carcasa de pollo
1 puerro
1 copa de vino de Oporto
harina de maíz
cebollino
agua
aceite de oliva
sal
Elaboración:
1) Trocear la carcasa, dorarla en una cazuela con aceite. Añadir el puerro limpio y troceado, cubrir con agua y sazonar al gusto.
2) En una cazuela con aceite sofreír los hongos picados (excepto dos gorros de hongo) y sazona, verter el caldo colado, la nata y el vino.
3) Cocinar a fuego medio durante algunos minutos. Triturar y colar.
4) Ligar la crema con la harina de maíz diluida en agua.
5) Los gorros de hongo que hemos reservado los cortamos en láminas y sofreímos en aceite, los usaremos para adornar la crema junto con el cebollino.
2) En una cazuela con aceite sofreír los hongos picados (excepto dos gorros de hongo) y sazona, verter el caldo colado, la nata y el vino.
3) Cocinar a fuego medio durante algunos minutos. Triturar y colar.
4) Ligar la crema con la harina de maíz diluida en agua.
5) Los gorros de hongo que hemos reservado los cortamos en láminas y sofreímos en aceite, los usaremos para adornar la crema junto con el cebollino.
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De: -La cocina de mamá
Para: 2 personas
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