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Pavo navideño

El tradicional pavo de navidad que nunca debe faltar en la celebración de esta fecha.

Ingredientes:
1 pavo de 7 kg
1 taza de vino blanco
1 taza de leche
1 barra de mantequilla
5 hojas de laurel
Vísceras de pavo
Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto

Elaboración:

Pavo
1) Inyectar el pavo con el vino y la leche por separado al menos dos horas antes de hornearlo, de preferencia inyectarlo un día antes y dejarlo en la nevera.
2) Untar bien el pavo con mantequilla. Sazonar con un poco de sal y colocarlo dentro de una bolsa especial para horno.
3) Hornear tapado a 150 grados durante dos horas y media o tres. Destaparlo, abrir la bolsa con unas tijeras y dejar dorar durante 30 minutos más. El tiempo de cocción varía según el tamaño del pavo.
4) Sacar del horno y rebanar caliente

Salsa
1) Cocer las vísceras del pavo en agua con sal y el laurel durante 30 minutos. Dejar enfriar todo.
2) Desmenuzar toda la carne del pescuezo del pavo y colocarla en la licuadora con el resto de viseras. Molerlo con el caldo en que se cocieron las viseras y el jugo que soltó el pavo.
3) Sofreír la salsa en un poco de aceite de oliva y sazonar al gusto de sal y pimienta.

Servir el pavo rebanado bañado de la salsa.

 

Variaciones:

El pavo esta cocido si al mover la pata se siente suelta y flexible.

 

 

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SOBRE ESTA RECETA

De:
Tiempo de preparación
Para: 10 personas
Requiere: Estufa
Dificultad: experto

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