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Lenguados rellenos de mariscos con salsa de almejas

Delicioso lenguado relleno de mariscos y acompañado de almejas. Para chuparse los dedos.

Ingredientes:
8 filetes de lenguados
8 langostinos crudos
4 lonchas de jamon de york
4 pimientos del piquillo
1 cebolla
1 cucharada de harina
1 vaso de caldo de marisco
1 vaso de vino blanco
1 cubito avecrem de pescado
2 dientes de ajo
Perejil
sal
huevos
harina para el rebozado

Elaboración:

1)Ponemos en medio de cada lenguado dos langostinos un pimiento una raja de jamón de york y tapamos con otro filete, cerrando los paquetitos con palillos de dientes.
2) Pasamos por harina y huevo y freímos pasándolos a una tartera y reservamos, colamos el aceite de freír los lenguados y en 5 cucharadas pochamos la cebolla bien picada. Agregamos el majado de ajos y el perejil con una guindilla, la cucharada de harina el cubito de avecrem y la sal.
3) Se agrega el vino blanco , el caldo de marisco, las almejas y dejaremos hervir unos 8 minutos.
4) Se emplata decorando con un lenguado relleno, dos espárragos blancos y un pimiento del piquillo salteado en sartén con un chorrito de aceite y un ajito laminado

 

 

 

23 de abril
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SOBRE ESTA RECETA

De:
Tiempo de preparación
Para: 4 personas
Requiere: Estufa
Dificultad: alta

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