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Berenjenas con Mozzarella

Unas deliciosas rebanadas de berenjena con queso mozzarella. Muy ricas. Hay que probarlas.

Ingredientes:
3 berenjenas
4 dientes de ajo
1 cucharada de concentrado de tomate
1 litro de agua
1 litro de leche
1 kilo de tomates
1 cebolla
Aceite de oliva
Rodajas finas de Mozzarella fresca
Orégano, sal y un pellizco de azúcar

Elaboración:

1) Lavar las berenjenas, retirar el pedúnculo y cortar en rodajas finas, dejar media hora remojadas en una mezcla de mitad leche y mitad agua con un poco de sal.
2) En sartén con poco aceite pochar la cebolla y los dos dientes de ajo bien picados, añadir los tomates pelados y picados, el pellizco de azúcar y dejar sofreír a fuego suave hasta que quede como una fritada. Añadir orégano picado.
3) Pasado el tiempo de remojo de las berenjenas, escurrir bien, secar y hacerlas en la plancha con unas gotas de aceite. Una vez hechas sazonar con un poco de sal.
4) En cada rebanada de berenjena colocar una rebanada de queso doblar.
5) Servir las berenjenas acompañadas de la fritada, espolvoreado con orégano y queso parmesano y darle un golpe de calor en el horno.

 

 

 

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SOBRE ESTA RECETA

De:
Tiempo de preparación
Para: 4 personas
Requiere: Estufa / Horno convencional
Dificultad: media

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