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Chipirones en su tinta

Una receta sencilla y típica de chipirones.

Ingredientes:
24 chipirones con su tinta
1 cebolla grande
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 rama de perejil
1 cucharada de tomate casero
Migas de pan

Elaboración:

1) Limpiar los chipirones según las reglas clásicas, guardando la tinta de cada uno de ellos.
2) Se pone a dorar la cebolla y el diente de ajo en 4 cucharadas de aceite.
3) Cuando la cebolla esté tierna, se introducen los chipirones uno a uno, con la boca hacia fuera para que se cierren. Se dejan hasta que estén tiernos.
4) Se sacan los chipirones, a la cebolla se añade una rama de perejil y una cucharada de tomate casero. Se deja reducir, se añaden unas migas de pan y se muele todo.
5) Se vierten entonces las tintas disueltas con un poco de agua y pasadas por un colador fino. Se da un hervor y se cubren los chipirones con esta salsa.
6) Servir caliente.

 

 

 

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SOBRE ESTA RECETA

De:
Tiempo de preparación
Para: 4 personas
Requiere: Estufa
Dificultad: alta

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