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San Jacobos de acelgas y pavo
Un san Jacobo diferente, con pavo y verduras. Ideal para una comida ligera.
Ingredientes:
4 hojas de acelga
2 lonchas de pechuga de pavo
100 g de queso de cabra
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
1 cucharada de harina
harina y huevo batido para rebozar
1/2 vaso de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
perejil picado
2 lonchas de pechuga de pavo
100 g de queso de cabra
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
1 cucharada de harina
harina y huevo batido para rebozar
1/2 vaso de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
perejil picado
Elaboración:
1) Separar las pencas de las acelgas de las hojas. Cocer las pencas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 8 minutos.
2) Escurrirlas y reservarlas en un plato, introducir en la misma agua las hojas de acelga y cocínarlas durante 2-3 minutos. Escurrir.
SALSA.
3) Picar finamente la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con un poco de aceite. Sazonar y agrega el ajo picado.
4) Pelar el tomate pícarlo finamente y agrégalo a la sartén.
5) Cuando esté todo bien pochadito, vierte el vino por encima y deja cocinar hasta que reduzca todo el líquido.
6) Para preparar los sanjacobos, cortar las pencas en trozos como de 5 cm, poner encima un trozo de filete de pechuga, una loncha de queso de cabra y otra penca. Envolver todo con una hoja de acelga.
7) Rebozar los sanjacobos con harina y huevo batido y freirlos en abundante aceite caliente.
8) Servir los sanjacobos en plato acompañado con la salsa y unas hojas de perejil a modo de decoración.
2) Escurrirlas y reservarlas en un plato, introducir en la misma agua las hojas de acelga y cocínarlas durante 2-3 minutos. Escurrir.
SALSA.
3) Picar finamente la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con un poco de aceite. Sazonar y agrega el ajo picado.
4) Pelar el tomate pícarlo finamente y agrégalo a la sartén.
5) Cuando esté todo bien pochadito, vierte el vino por encima y deja cocinar hasta que reduzca todo el líquido.
6) Para preparar los sanjacobos, cortar las pencas en trozos como de 5 cm, poner encima un trozo de filete de pechuga, una loncha de queso de cabra y otra penca. Envolver todo con una hoja de acelga.
7) Rebozar los sanjacobos con harina y huevo batido y freirlos en abundante aceite caliente.
8) Servir los sanjacobos en plato acompañado con la salsa y unas hojas de perejil a modo de decoración.
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De: -La cocina de mamá
Para: 2 personas
Requiere: Estufa
Dificultad: media
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