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Sushi, sashimi, yakitori y 60 recetas básicas de cocina japonesa
Jody Vassallo
Casi todos hemos sentido el frescor resbala dizo del sashimi o hemos sorbido ruidosamente los fideos udon… pero son pocos los que conocen los secretos de estos platos que esconden un ritual de elaboración perfectamente medido. Este libro recoge cada uno de esos pasos para ti, acercándote las técnicas milenarias de una cocina inesperadamente sencilla, sana y sabrosa a través de 60 recetas japonesas clásicas con un resultado espectacular.
Este libro le descubre una cocina sencilla, sana y sabrosa a través de 60 recetas japonesas clásicas.
La preparación de todos los platos paso a paso y sugerencias para su presentación. Explicaciones de las técnicas, los utensilios y su uso.
Los ingredientes básicos acompañados de fotografías para su rápida identificación. Recetas de sopas y tntempiés; Frituras y asados; Ensaladas, Guisos y estofados; Postres.
Jody Vasallo ha convertido sus dos grandes pasiones, la cocina y los viajes, en su profesión. Trotamundos infatigable, ha dedicado su vida a viajar por el mundo a la búsqueda de nuevos sabores, del nuevo ingrediente aún no probado para incorporar a sus recetas siempre en evolución. Toda la sabiduría culinaria adquirida en estos viajes, y las no pocas historias que la han sorprendido mientras probaba otro nuevo plato o se perdía en un mercado abarrotado en la otra punta del mundo son el complemento perfecto que acompaña a todas las recetas que nos presenta.
- Introducción.
- Sopas y tentempiés.
- Frituras y asados.
- Ensaladas.
- Guisos y estofados.
- Postres.
Editorial: Grijalbo
ISBN: 9788425344367
Publicado:4/2010
Páginas: 160
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
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