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Carne. Domina los cortes. Perfecciona las técnicas. Más de 300 recetas.
Nichola Fletcher
¿Quieres ser un experto en carne? Aprende a reconocer la carne de primera calidad, por qué son tan importantes el corte y el reposo, cómo se sabe cuándo está al punto y muchos aspectos más.
Disfruta de más de 300 recetas internacionales de ave, cerdo, buey, cordero y caza, como la paletilla de cerdo asada con salsa de sidra, el buey al estilo de Kerala y la pierna de cordero a la barbacoa al estilo marroquí.
Saca el máximo jugo a la carne gracias a las técnicas de preparación y de cocina paso a paso, y descubre el arte del despiece con las instrucciones de carnicería casera.
• Contenido
• Prólogo
• Sobre la carne
• Aves
• Cerdo
• Buey y ternera
• Cordero y cabra
• Caza
• Despojos
• Carnicería casera
• Índice
• Agradecimientos
Editorial: DK
ISBN: 9780241197080
Publicado:3/2015
Páginas: 144
Idioma: Español
Encuadernación: Tapa dura
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