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LIBROS: Carnes

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La ciencia de la carne. La química del filete y el asado

La ciencia de la carne. La química del filete y el asado

Dario Bressanini

Observar un filete mientras se cuece puede suscitar muchas preguntas. Por ejemplo: ¿deberíamos darle la vuelta una sola vez? Si o hacemos a la plancha, ¿es mejor no salarlo porque si no se seca? ¿Y por qué, en algún momento, empiezan a salir gotitas a la superficie? Todo esto tiene respuesta y una respuesta científica. Porque, por mucho que nos sorprenda, todos los modos de cocción de la carne se asientan sobre unos pocos principios científicos.

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22.00 Euros
Escuela de carnes. Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso

Escuela de carnes. Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso

Iker Erauzkin Cañada, Jaume Farrès Ubach

Este libro del chef Iker Erauzkin incluye las principales técnicas y preparaciones de base para su elaboración, con fotografías y textos paso a paso, y sigue con un conjunto de recetas, desde las más tradicionales a otras innovadoras y gustosas, clasificadas por los diferentes grupos de animales, con foto final de plato acabado.

TAPA DURA
18.95 Euros
Más allá de 1080 recetas de cocina. Carnes. Nuevas recetas.

Más allá de 1080 recetas de cocina. Carnes. Nuevas recetas.

Inés Ortega

Más allá de 1080 recetas de cocina ofrece los principios básicos para preparar, siguiendo las últimas tendencias dietéticas y gastronómicas, los más originales platos de: ensaladas, sopas, cremas y potajes, arroces y pastas, pescados, carnes, repostería.

TAPA DURA
8.35 Euros
Carne. Domina los cortes. Perfecciona las técnicas. Más de 300 recetas.

Carne. Domina los cortes. Perfecciona las técnicas. Más de 300 recetas.

Nichola Fletcher

¿Quieres ser un experto en carne? Aprende a reconocer la carne de primera calidad, por qué son tan importantes el corte y el reposo, cómo se sabe cuándo está al punto y muchos aspectos más.

TAPA DURA
23.90 Euros
Hamburguesas. Las mejores recetas

Hamburguesas. Las mejores recetas

Larousse

Deliciosas hamburguesas de gambas, pomelo y tarama; de carne de ternera con pimientos y queso comté; de ternera al pesto con tomates cherry; así hasta 25 irresistibles recetas para hacer tus propias hamburguesas caseras originales y apetitosas.

5.95 Euros
Barbacoa. Comida fácil, comida estupenda.

Barbacoa. Comida fácil, comida estupenda.

Algaba

Comida fácil, comida estupenda es una serie de libros presentados en fichas prácticas y sencillas de utilizar, para que las recetas, ordenadas por temas, resulten de fácil elaboración, con la variedad suficiente para no aburrirnos y para disfrutar tanto cocinando como comiendo

4.99 Euros
Cordero Curso de cocina Todos los secretos de la cocina

Cordero Curso de cocina Todos los secretos de la cocina

Benoit Witz

Recetas sencillas y paso a paso de cordero

4.95 Euros
100 recetas con caracoles.

100 recetas con caracoles.

Josep M. Morell i Bitrià

100 recetas con caracoles, algunas clásicas y otras fruto de la imaginación del autor. La obra llena un vacío importante en la literatura gastronómica, útil tanto para los profesionales como para las aficionados/as a los fogones.

11.00 Euros

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