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La Cocina Española Antigua
Emilia Pardo Bazán
Guía de recetas tradicionales y familiares en la que Emilia Pardo Bazán cumple su deseo de encuadernadas y manejables varias recetas antiguas o que considera tales, por haberlas conocido desde su niñez y ser en su familia como de tradición.
Cada nación tiene el deber de conservarlo que la diferencia, lo que forma parte de su modo de ser peculiar. Bien está que sepamos guisar a la francesa, a la italiana, y hasta a la rusa y a la china, pero la base de nuestra mesa, por ley natural, tiene que reincidir en lo español.
Sección I. Caldos, cocidos, potes, potajes, sopas, migas, gachas
Sección II. Los platos de huevos
Sección III. Fritos, frituras o fritadas, y fritangas
Sección IV. Peces, crustáceos, moluscos
Sección V. Aves de corral y palomar. Caza de pluma
Sección VI. Las carnes
Sección VII. Los vegetales
Sección VIII. Los accesorios: masas, rellenos, salsas, ensaladas, aderezos
Sección IX. Los postres
Editorial: Cumbres
ISBN: 9788412351248
Publicado:6/2021
Páginas: 285
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
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