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Curso de higiene para manipuladores de alimentos
D. Hazelwood, A.D. McLean
Todo empleado de una industria alimentaría ha de conocer los aspectos básicos de la higiene alimentaría de acuerdo a la Food Safety Act de 1990.
Este libros le permitirá aprender por si mismo y según su propio ritmo. No tiene obligación de completarlo en una fecha determinada.
Este libro se divide en 15 capítulos, cada uno de ellos dedicado a un tema de la higiene alimentaría. Usted puede completarlas en el orden que desee. Al final de cada capitulo hay un pequeño test.
Objetivos.
Terminología.
¿Qué es la higiene alimentaria? Higiene personal.
Las bacterias ¿qué son?.
¿Qué es una intoxicación alimentaria? Prevención de las intoxicaciones alimentarias.
La contaminación de los alimentos.
El almacenamiento de los alimentos.
La descongelación de los alimentos.
Diseño del local de manipulación de los alimentos.
El equipo.
Disposición y almacenamiento de desperdicios y basuras.
La limpieza y la desinfección de los locales.
El control de las plagas.
Las leyes relacionadas con los alimentos y la higiene alimentaria.
Soluciones al test final.
Respuesta a los tests de cada sección.
Higiene de alimentos.
Las 10 reglas de oro.
Editorial: Acribia
ISBN: 9788420007533
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
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