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Atún con jamón
Un rico lomo de pescado con el toque salado del jamón serrano. Bañado en aromática salsa
Ingredientes:
Atún
1 lomo de atún (700-900 gramos)
4 lonchas de jamón serrano.
4 calabacines.
1 manojo de espinacas tiernas.
4 cebollas
3 dientes de ajo.
Tomillo
1 vaso de aceite
Salsa:
70 gr. beicon.
4 chalotas.
1/2 litro vino tinto.
2 dientes ajo.
1 vaso de caldo de pescado.
1 cucharadita de hierbas provencales.
Sal.
Pimienta.
1 lomo de atún (700-900 gramos)
4 lonchas de jamón serrano.
4 calabacines.
1 manojo de espinacas tiernas.
4 cebollas
3 dientes de ajo.
Tomillo
1 vaso de aceite
Salsa:
70 gr. beicon.
4 chalotas.
1/2 litro vino tinto.
2 dientes ajo.
1 vaso de caldo de pescado.
1 cucharadita de hierbas provencales.
Sal.
Pimienta.
Elaboración:
Atún
1) Envolvemos el lomo de atún en las lonchas de jamón serrano. Lo atamos y lo colocamos en una fuente.
2) Precalentamos el horno a 190ºC.
3) Lavamos y troceamos los calabaciones y las cebollas y los salteamos en aceite de oliva, con los dientes de ajo troceados. Cuando ya estén casi hechos, le añadimos las espinacas, sal y pimienta. Tapamos y dejamos que se haga a fuego bajo durante 25 minutos, removemos de vez en cuando.
4) Machacamos en un mortero el tomillo fresco y medio vasito de aceite de oliva.Verterlo encima del lomo de atún y en el horno en la parte alta por 25 minutos.
5) Sacamos el atún y le quitamos la cuerda. Lo presentamos en una fuente con las verduras.
Salsa
1) Pelar las chalotas y rallamos, saltearla con aceite de oliva.
2) Añadir el ajo, las hierbas provenzales, el beicon y el vino tinto y reducimos a fuego fuerte.
3) Añadir el caldo de pescado y reducrlo a la mitad.
4) Probamos y salpimentamos al gusto.
1) Envolvemos el lomo de atún en las lonchas de jamón serrano. Lo atamos y lo colocamos en una fuente.
2) Precalentamos el horno a 190ºC.
3) Lavamos y troceamos los calabaciones y las cebollas y los salteamos en aceite de oliva, con los dientes de ajo troceados. Cuando ya estén casi hechos, le añadimos las espinacas, sal y pimienta. Tapamos y dejamos que se haga a fuego bajo durante 25 minutos, removemos de vez en cuando.
4) Machacamos en un mortero el tomillo fresco y medio vasito de aceite de oliva.Verterlo encima del lomo de atún y en el horno en la parte alta por 25 minutos.
5) Sacamos el atún y le quitamos la cuerda. Lo presentamos en una fuente con las verduras.
Salsa
1) Pelar las chalotas y rallamos, saltearla con aceite de oliva.
2) Añadir el ajo, las hierbas provenzales, el beicon y el vino tinto y reducimos a fuego fuerte.
3) Añadir el caldo de pescado y reducrlo a la mitad.
4) Probamos y salpimentamos al gusto.
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De: -La cocina de mamá
Para: 4 personas
Requiere: Estufa / Horno convencional
Dificultad: media
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