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Anguila en salsa al vino blanco
Delicioso guiso de pescado, de anguila, un pez alargado y muy sabroso
Ingredientes:
1 anguila de 1 kilo aproximadamente
3 cebollas
1 vasito de vino blanco seco
Ramillete de tomillo, laurel, perejil
Harina
Aceite
Perejil
Pimentón
Sal
3 cebollas
1 vasito de vino blanco seco
Ramillete de tomillo, laurel, perejil
Harina
Aceite
Perejil
Pimentón
Sal
Elaboración:
1) La anguila debe limpiarse quitándole la piel viscosa, eliminando la cabeza. Cortarla en trozos de unos 5 cm.
2) Cortar la cebolla en rodajas algo gruesas, abrirla en anillas, salarla, enharinarla y freírla en aceite abundante, bien caliente, hasta dorarla.
3) Escurrir la cebolla, filtrar el aceite y poner aproximadamente la mitad en una cazuela. Sofreír a fuego bajo la anguila, salada, con el ramillete de hierbas. Cuando hayan tomado color, agregar las cebollas, el vino, subir el fuego y cocer unos momentos hasta que reduzca.
4) Sazonar con sal y una cucharadita de pimentón. Remover, tapar la cazuela y cocer a fuego moderado unos 20 minutos. Si fuera necesario, añadir un poco de agua tibia.
2) Cortar la cebolla en rodajas algo gruesas, abrirla en anillas, salarla, enharinarla y freírla en aceite abundante, bien caliente, hasta dorarla.
3) Escurrir la cebolla, filtrar el aceite y poner aproximadamente la mitad en una cazuela. Sofreír a fuego bajo la anguila, salada, con el ramillete de hierbas. Cuando hayan tomado color, agregar las cebollas, el vino, subir el fuego y cocer unos momentos hasta que reduzca.
4) Sazonar con sal y una cucharadita de pimentón. Remover, tapar la cazuela y cocer a fuego moderado unos 20 minutos. Si fuera necesario, añadir un poco de agua tibia.
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De: -La cocina de mamá
Para: 4 personas
Requiere: Estufa
Dificultad: alta
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