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Arroz de bacalao

Delicioso arroz con bacalo, se puede sustituir por cualquier otro pescado.

Ingredientes:
300 gramos de arroz
150 gramos de bacalao seco
200 gramos de guisantes desgranados
2 tomates maduros
1 cebolla
1 pimiento
2 dientes de ajo
Azafrán
Perejil
Aceite
Limón
Sal

Elaboración:

1) Asar el bacalao sobre brasas o llama hasta que quede tostado. Limpiarlo de la piel y espinas y desmenuzarlo.
2) En la olla a presión con 1 vasito de aceite, sofreír la cebolla picada y el pimiento cortado en tiritas. Cuando ambos ingredientes tomen color, añadir el tomate pelado, sin semillas y picado, el bacalao, los guisantes y el arroz.
3) Agregar agua hirviendo (doble volumen que el del arroz), el ajo majado con el azafrán y un poco de sal (muy poca, pues el bacalao ya es salado). Tapar la olla y contar 8 minutos de cocción a partir del momento en que se regula la válvula.
4) Antes de servir, se espolvorea con perejil picado y se rocía con zumo de limón.

 

 

 

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SOBRE ESTA RECETA

De:
Tiempo de preparación
Para: 4 personas
Requiere: Estufa
Dificultad: media

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