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Pavo relleno
Pavo muy sencillo de realizar, con un rico relleno de carne. Ideal para las celebraciones
Ingredientes:
1 pavo de 3 a 4 Kg. de peso, deshuesado
2 Kg. de carne picada de cerdo y/o ternera fresca y tierna
4 huevos crudos
4 huevos cocidos
1 vaso de jerez seco
1 vaso de jerez Brandy
2 cucharadas de jamón serrano cortado en dados
2 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta
1/2 cucharada de canela
1 punta de cuchara de nuez moscada
1/2 vaso de aceite o manteca de cerdo
5 dientes de ajo
2 cebollas medianas peladas
2 zanahorias
3 tomates maduros
2 Kg. de carne picada de cerdo y/o ternera fresca y tierna
4 huevos crudos
4 huevos cocidos
1 vaso de jerez seco
1 vaso de jerez Brandy
2 cucharadas de jamón serrano cortado en dados
2 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta
1/2 cucharada de canela
1 punta de cuchara de nuez moscada
1/2 vaso de aceite o manteca de cerdo
5 dientes de ajo
2 cebollas medianas peladas
2 zanahorias
3 tomates maduros
Elaboración:
1) Poner en un recipiente la carne, el jamón, el jerez y los huevos cocidos.
2) Se hace una mezcla con la sal, la pimienta, la canela y la nuez moscada, que se utiliza para sazonar el interior del pavo y también sazonar la mezcla de carne.
3) Se rellena el pavo teniendo cuidado que no exista exceso de relleno y se cose con hilo y aguja, procurando dejarle la forma típica.
4) En una cacerola poner el aceite o manteca los ajo,cebollas picada, zanahorias cortadas en rodajas, tomates (pelados y cortados), sal y pimienta.
5) Se sofrie toda la mezcla durante 10 mintos, se agrega el Brandy y se flamea. Añadir agua caliente hasta alcanzar unos dos dedos.
6) Cuando hierva, añadir el pavo y colocar la cacerola tapada al horno (170 ºC). Al cabo de media hora sacar la cacerola, regar el pavo con su proprio jugo y continuar la coccoin en el horno sin tapar la olla.
7) Dejar en el horno hasta que el pavo este cocido, comprobar con una aguja de metal, al dejarla unos segundos esta sale caliente. Tomar en cuenta que son 25 minutos en el horno por cada kilo de pavo. Mientras el pavo esta en el horno se debe estar regando con su prio jugo cada 15-20 minutos.
8) Una vez listo el pavo, retirar de la olla en que se cocio y reservar. La salsa que queda en la olla se debe moler, si queda muy espeso agregar un poco de agua o de nata líquida, colarlo.
Se sirve el pavo a la mesa, cada ración se moja con la salsa preparada. El plato se puede acompañar con guarnicion de verduras o puré de patatas.
2) Se hace una mezcla con la sal, la pimienta, la canela y la nuez moscada, que se utiliza para sazonar el interior del pavo y también sazonar la mezcla de carne.
3) Se rellena el pavo teniendo cuidado que no exista exceso de relleno y se cose con hilo y aguja, procurando dejarle la forma típica.
4) En una cacerola poner el aceite o manteca los ajo,cebollas picada, zanahorias cortadas en rodajas, tomates (pelados y cortados), sal y pimienta.
5) Se sofrie toda la mezcla durante 10 mintos, se agrega el Brandy y se flamea. Añadir agua caliente hasta alcanzar unos dos dedos.
6) Cuando hierva, añadir el pavo y colocar la cacerola tapada al horno (170 ºC). Al cabo de media hora sacar la cacerola, regar el pavo con su proprio jugo y continuar la coccoin en el horno sin tapar la olla.
7) Dejar en el horno hasta que el pavo este cocido, comprobar con una aguja de metal, al dejarla unos segundos esta sale caliente. Tomar en cuenta que son 25 minutos en el horno por cada kilo de pavo. Mientras el pavo esta en el horno se debe estar regando con su prio jugo cada 15-20 minutos.
8) Una vez listo el pavo, retirar de la olla en que se cocio y reservar. La salsa que queda en la olla se debe moler, si queda muy espeso agregar un poco de agua o de nata líquida, colarlo.
Se sirve el pavo a la mesa, cada ración se moja con la salsa preparada. El plato se puede acompañar con guarnicion de verduras o puré de patatas.
Variaciones:
Se pueden agregar algunos frutos secos o ciruelas pasa al relleno
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De: -La cocina de mamá
Para: 10 personas
Requiere: Estufa / Horno convencional
Dificultad: alta
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