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LIBROS: Pan y pastelería
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Toma pan y moja Panes con personalidad y recetas para mojar
Silene Carvalho Da Rocha, Nuria Escarpa Torre-marín
Desde el obrador Amasa, y a través de las manos de dos de sus panaderas artesanas, realizamos una propuesta donde el protagonista es el PAN, y la oferta gastronómica que se puede elaborar con este ingrediente singular.
5.35
Locos por... el pan. La preparación de la masa, la cocción, las recetas y la presentación.
Anna Prandoni, Sara Gianotti
Un libro único para descubrir y conocer a fondo el aromático y sabroso mundo del pan. Desde las conocidas baguettesa las más sabrosas focaccias, aquí encontrará numerosas y exquisitas recetas, que unen el aroma y la fascinación del buen pan hecho en casa.
El libro del pan. Todo lo que hay que saber para hacer pan en casa
Eric Treuille, Ursula Ferrigno
Esta obra combina deliciosas recetas y técnicas básicas. Cada fase del proceso de elaboración esta claramente explicado. Además encontrarás muchos trucos para solucionar problemas y consejos sobre los ingredientes más adecuados. En definitiva, todo lo que hay que saber para hacer pan tradicional en casa.
Hoy harás pan. Todos los secretos para elaborar un buen pan
Jordi Morera I Ransanz
Con recetas variadas e ilustraciones que ejemplifican pasos y resultados; con los trucos y los secretos de un panadero de renombre, un Einstein de los hornos; con todos los detalles sobre el amasado, las harinas más adecuadas, la cocción, las panificadoras…
El pan. Un libro de técnicas y recetas de panaderia
Jeffrey Hamelman
En este libro encontrarás 140 recetas descritas paso a paso, de un amplio surtido de panes clásicos: de centeno, de masa madre natural, baguette, brioche, focaccia. Tanto si haces pan en casa, como si eres o quieres ser un profesional de la panadería, este es tu manual de referencia.
La Biblia del Pan
Rose Levy Beranbaum, Marta Sedo Fernandez, Isabel Obiols Penelas
No importa cuál sea tu experiencia, si quieres hacer pan casero, la Biblia del pan te resultará indispensable. Con sus detalladas recetas, sus sabios consejos y sus claras explicaciones, no habrá impedimento para preparar las más variadas hogazas artesanales y deliciosas.
Panes y pizzas.
Paola Mancini, Anastasia Zanoncelli
En este libro de recetas encontrarás propuestas rústicas, exóticas y creativas para trabajar la masa y conseguir un plato sorprendente con el sabor de siempre. Deliciosas recetas tradicionales para hacer en casa y con el sabor de siempre
Pan casero. Recetas, técnicas y trucos para hacer pan en casa de manera sencilla
Ibán Yarza
El autor Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan con una legión de seguidores en internet, explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos años dedicados a elaborar pan en casa, mientras enseñaba a cientos de personas a hacerlo. En esta nueva edición las recetas van acompañadas de una amplia selección de vídeos cortos con las claves esenciales de manipulación de las masas (accesibles mediante QR).
Pan. hecho en casa y con el sabor de siempre
Xavier Barriga
Con este original libro tu cocina se convertirá en un auténtico obrador. Todo explicado con un lenguaje muy claro, ilustrado con esclarecedoras imágenes de cada paso, y con soluciones prácticas y efectivas a los principales problemas que pueden surgir en cualquier fase de la elaboración del pan.
El libro del pan. Todo lo que hay que saber para hacer pan en casa.
Eric Treuille, Ursula Ferrigno
Con la ayuda de este libro y sin demasiados esfuerzos cualquiera puede preparar un deliciosos pan casero. Cada fase del proceso de elaboración del pan está claramente explicado: desde mezclar, dar forma y realizar la fermentación hasta hornear. Trucos prácticos para solucionar problemas y consejos sobre los ingredientes más adecuados.
23 de abril
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