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LIBROS: Pan y pastelería

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Panes, masas y postres clásicos. Una clase magistral de panadería y repostería

Panes, masas y postres clásicos. Una clase magistral de panadería y repostería

Matthew Jones

Contiene 90 recetas fáciles, entre clásicos dulces y salados, y muchos favoritos de temporada, para que disfrutes haciendo panes y elaborando repostería como un profesional en la cocina de casa.

TAPA DURA
35.00 Euros
El pan integral en casa 50 recetas con harinas completas y saludables.

El pan integral en casa 50 recetas con harinas completas y saludables.

Tonatiuh Cortés Ortiz, Mercè Sampietro Maruri, David Hernández Ripoll

Con esta selección de 50 recetas podrás preparar panes clásicos, panes con cereales antiguos, panes aromatizados y enriquecidos, bollería, dulces, masas y aperitivos.

20.00 Euros
La escuela de panadería. Le Cordon Bleu®

La escuela de panadería. Le Cordon Bleu®

Larousse Editorial

Esta obra recoge más de 80 recetas (de distintos niveles de dificultad) procedentes de todo el mundo e ilustradas con más de 280 fotografías paso a paso. Esta autentica biblia de la panadería explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción.

TAPA DURA
36.95 Euros
Amasando con Sylvain Vernay. Panadería y repostería en casa

Amasando con Sylvain Vernay. Panadería y repostería en casa

Sylvain Vernay

Con este libro, Sylvain Vernay, traductor, fotógrafo y enamorado de las masas, intenta dar respuesta a todas las dudas y preguntas que le plantean a través de su blog Gourmétier y su cuenta de Instagram. En esta obra ha plasmado con todo detalle sus conocimientos de panadería, bollería artesanal y repostería. El nexo común de las más de 50 recetas son las masas.

TAPA DURA
22.95 Euros
Los elementos del pan. Todo lo que necesitas saber para hacer un buen pan en casa

Los elementos del pan. Todo lo que necesitas saber para hacer un buen pan en casa

Beatriz Echeverría

Beatriz Echeverría te enseña a hacer pan desde cero con un sistema sencillo e innovador. Aprenderás de forma intuitiva los principios fundamentales de la elaboración de pan en casa, incluso si tienes poco tiempo. Pan de masa madre, brioche, roscón, pan de centeno, panecillos, pan de espelta, integral, baguette, ciabatta italiana, pumpernickel… Descubre el placer de hacer pan en casa de la mano de una de las panaderas con más bagaje en formación.

TAPA DURA
21.50 Euros
Harina, agua, sal, levadura Los fundamentos del pan y la pizza artesanos

Harina, agua, sal, levadura Los fundamentos del pan y la pizza artesanos

Ken Forkish

Presenta la increíble colección de recetas que el autor desarrolló y probó en el horno de su propia casa, además de consejos únicos para dominar el arte de hornear y explicaciones muy completas pero sencillas sobre las técnicas propias de la masa artesanal.

TAPA DURA
24.95 Euros
Magdalenas. Más de 60 magdalenas clásicas y modernas para todos los días

Magdalenas. Más de 60 magdalenas clásicas y modernas para todos los días

Susana Pérez, Jesús Cerezo

Más de cincuenta recetas de magdalenas de la mano de los blogueros de Webos Fritos Una magdalena es siempre un buen desayuno, sola o acompañada de un vaso de leche. Es el bocado perfecto para una merienda en familia o entre amigos, o como obsequio para alguien importante. Con este nuevo recetario de Webos Fritos, tendrás la magdalena perfecta para cada ocasión.

19.90 Euros
El gran libro de la panadería. Panes-bollería-tradiciones

El gran libro de la panadería. Panes-bollería-tradiciones

Jean Marie Lanio, Thomas Marie, Patrice Mitaillé

Con sus 100 recetas técnicas y precisas, El gran libro de la panadería pone a disposición de todos los amantes del buen pan los secretos para elaborar las deliciosas piezas de panadería y bollería más emblemáticas. Una auténtica obra de referencia para todos los profesionales de la panadería preocupados por mejorar sus conocimientos y perfeccionar sus técnicas.

TAPA DURA
35.00 Euros
Toma pan y moja Panes con personalidad y recetas para mojar

Toma pan y moja Panes con personalidad y recetas para mojar

Silene Carvalho Da Rocha, Nuria Escarpa Torre-marín

Desde el obrador Amasa, y a través de las manos de dos de sus panaderas artesanas, realizamos una propuesta donde el protagonista es el PAN, y la oferta gastronómica que se puede elaborar con este ingrediente singular.

5.95 Euros
Locos por... el pan. La preparación de la masa, la cocción, las recetas y la presentación.

Locos por... el pan. La preparación de la masa, la cocción, las recetas y la presentación.

Anna Prandoni, Sara Gianotti

Un libro único para descubrir y conocer a fondo el aromático y sabroso mundo del pan. Desde las conocidas baguettesa las más sabrosas focaccias, aquí encontrará numerosas y exquisitas recetas, que unen el aroma y la fascinación del buen pan hecho en casa.

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