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El libro del pan. Todo lo que hay que saber para hacer pan en casa.
Eric Treuille, Ursula Ferrigno
Esta obra, que viene recomendada por Eva Arguiñano, una experta en el arte de hacer pan, combina deliciosas recetas y técnicas básicas.
Cada fase del proceso de elaboración del pan está claramente explicado: desde mezclar, dar forma y realizar la fermentación hasta hornear. Trucos prácticos para solucionar problemas y consejos sobre los ingredientes más adecuados.
El libro del pan es además una guía ilustrada de los ingredientes y el equipo necesarios para preparar pan en casa, así como de las demostraciones paso a paso de las técnicas.
Fotografías al detalle e instrucciones claras para elaborar pan manualmente, garantizan que el gratificante arte de la panadería resulte accesible incluso para los principiantes. 100 sabrosas recetas con todo tipo de panes tradicionales de todo el mundo.
Eva Arguiñano ha dicho sobre esta obra “Con la ayuda de este libro y sin demasiados esfuerzos cualquiera puede preparar un deliciosos pan casero. Realmente sencillo.”
Contenido
Fundamentos en la elaboración de pan
Galería de panes
Lo esencial en la panadería
Técnicas básicas
Recetas
Panes básicos
Masa fermentada y otros panes con masa madre
Panes saborizados
Panes enriquecidos
Panes planos
Panes rápidos
Panes para las fiestas
Recetas con pan.
Editorial: Bainet
ISBN: 9788496177680
Publicado:3/2012
Páginas: 168
Idioma: Español
Encuadernación: Tapa dura
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