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El gran libro de la panadería. Panes-bollería-tradiciones
Jean Marie Lanio, Thomas Marie, Patrice Mitaillé
Con sus 100 recetas técnicas y precisas, El gran libro de la panadería pone a disposición de todos los amantes del buen pan los secretos para elaborar las deliciosas piezas de panadería y bollería más emblemáticas.
Descubra las recetas de los panes y bollos más conocidos de todo el mundo, no sólo las recetas tradicionales francesas como la baguete rústica, el pan con masa madre o el croissant, sino también las especialidades internacionales como el manakish libanés, el pan mantú chino, el blini ruso, la tortilla mexicana o el donut norteamericano, por citar tan sólo algunos ejemplos.
Una auténtica obra de referencia para todos los profesionales de la panadería preocupados por mejorar sus conocimientos y perfeccionar sus técnicas.
Editorial: Akal
ISBN: 9788446047681
Publicado:7/2019
Páginas: 248
Idioma: Español
Encuadernación: Tapa dura
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