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El arte de saber alimentarte. Desde la ciencia de la nutrición al arte de la alimentación
Karmelo Bizkarra
La nutrición es una ciencia y la buena alimentación un arte. La buena alimentación va más allá de ingerir comestibles. Todo lo que se puede comer no siempre es alimento.
La calidad del alimento, no la cantidad, es lo importante en el arte de bien aliment-arte. Mientras la cantidad de calorías señala un índice cuantitativo, la calidad, la forma y el color del alimento plasman un campo energético que nos nutre. Cuando nos alimentamos recogemos y transformamos la energía vital que el alimento ha recogido de la tierra, el agua, el aire y el sol y la humanizamos.
Primero se habló de proteínas, grasas y carbohidratos; luego de vitaminas y minerales; actualmente se habla de antioxidantes. En un futuro próximo seremos conscientes de que la forma, el aroma y el color del alimento son tan importantes como sus componentes bioquímicos.
Los antiguos médicos recomendaban antes que nada, como tratamiento, un cambio en la dieta. De hecho la palabra receta se usa tanto para indicar la elaboración de un plato cocinado, como los medicamentos que prescribe un médico en su consulta.
El arte de bien alimentarte es el primer pilar de la Salud…
1. Por una alimentación sana y con mucho gusto
2. Recomendaciones para una alimentación sana
3. La composición de los alimentos
4. Fisiología de la digestión
5. Los diferentes alimentos
6. Nuevos nutrientes descubiertos en la alimentación
7. Diccionario de los alimentos
8. La combinación de los alimentos
9. La cocción de los alimentos
10. Conservar los alimentos
11. Enfermedades relacionadas con la alimentación
12. La alimentación en nuestro entorno y en nuestra época
13. En apoyo de una alimentación vegetariana y sana
14. Por qué no a la carne
15. En apoyo de una agricultura ecológica
16. Ampliación del arte de la nutrición
17. Los estimulantes o excitantes
18. Tóxicos en los alimentos
19. Los alimentos transgénicos
20. Recetas
Bibliografía
Editorial: Desclée De Brouwer
ISBN: 9788433024732
Publicado:10/2012
Páginas: 600
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
DEL MISMO AUTOR
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