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Repostería japonesa
Ai Ventura
Los dulces japoneses combinan lo mejor de la pastelería asiática, europea y estadounidense. Se distinguen por sus texturas ligeras y esponjosas, así como por sus sabores sofisticados, que van desde el matcha hasta la flor de cerezo. Descubre una infinita gama de técnicas dentro del mundo de la repostería.
La pastelera japonesa Ai Ventura presenta más de 40 recetas organizadas en tres categorías: wagashi (repostería tradicional nipona), yogashi (pasteles de insipiración occidental) y kashi-pan (la delicada bollería japonesa).
En este libro, también se incluye una guía paso a paso de las técnicas empleadas, descripciones de los ingredientes más característicos y distintas variedades de pasta de alubias y harina de arroz.
Introducción
Productos básicos e ingredientes
Utensilios
Yogashi
Kashi-pan
Wagashi
Técnicas
La ceremonia del té
Editorial: Col&Col Ediciones
ISBN: 9788419483539
Publicado:9/2024
Páginas: 160
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
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