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La escuela de confitería. 90 recetas representativas del mundo de la confitería
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En este libro de cocina podrás de recetas clásicas, modernas, internacionales y de distintas regiones de Francia, sin olvidar otras recetas bajas en azúcar y piezas artísticas para ocasiones especiales.
Todo un capítulo dedicado a las técnicas básicas, explicadas al detalle para aprender los fundamentos de la confitería: cocción del azúcar, atemperado de chocolate, elaboración de pasta de almendras y paraliné...
Hay instrucciones detalladas paso a paso en las recetas más complejas.
- Técnicas de confitería
- Confitería clásica
- Confitería regional francesa
- Confitería internacional
- Confitería moderna
- Decoración y confitería artística
Editorial: Larousse
ISBN: 9788410124509
Publicado:11/2024
Páginas: 312
Idioma: Español
Encuadernación: Tapa dura
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