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Los placeres de mi cocina judía en la tradición sefardí
A. Rivka Cohen
Desde el siglo XV, la cocina sefardí se ha adaptado, sin faltar el respeto de las leyes dietéticas judías, a las tradiciones culinarias de los países que acogieron a los exiliados de España.
Del exilio se llevaron: una identidad judía indefectible, una lengua, canciones, cuentos, la nostalgia de una España que no se desdibujará, una cocina en la que se mezclan deliciosamente los perfumes de Oriente y los sabores de Occidente… hasta hoy.
Educada en las costumbres del judaísmo seferdí, A. Rivka Cohen ha logrado perpetuar en este escrito no solamente todos los placeres de una cocina cálida, llena de sol y de vida, sino también las emociones del día y de las fiestas.
Sefarad
EL Kashrut
Léxico básico
Recomendaciones generales
Como doblar las pastas
Los entrantes y los condimentos
Las sopas
Los huevos y los quesos
Los pescados
Las verduras
Las legumbres y las pastas
Las carnes y las aves
Algunas bebidas, algunos remedios
Las mermeladas, los dulces, las galletas
Las fiestas
- Chabat
- Roch Hachana
- Yom Kippour
- Soukkot
- Hanoukka
- Tou Bichvat
- Pourim
- Pessah
- Chavuot
- Techa be Ab
Editorial: Parsifal
ISBN: 9788495554154
Publicado:2/2003
Páginas: 238
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
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