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El libro de los cócteles.
Carlos Delgado
En este recetario de cócteles, que ofrece más de tres centenares de combinaciones, el autor no se limita a detallar la fórmula de las mezclas, sino que provee además de un "ars combinatoria" sobre la materia. Encabezado por un apartado de "técnica combinatoria" que informa sobre el instrumental imprescindible, la cristalería adecuada, los ingredientes de las mezclas, las normas elementales para preparar un cóctel, la forma de agitar la coctelera, el uso correcto del hielo, las medidas, proporciones, equivalencias, etc.
El libro de los cócteles establece los "10 cócteles fundamentales" y recoge a continuación las distintas mezclas que propone en ocho grandes apartados, desde los "aperitivos" a los "refrescantes". Los apéndices incluyen una clasificación según la bebida fundamental y un "diccionario básico de cócteles y combinados
Editorial: Alianza editorial
ISBN: 9788420682860
Publicado:7/2009
Páginas: 288
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
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