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Brazo de gitano con crema

Delicioso brazo de gitano, ideal para cualquier reunion o merendar por la tarde. Si se sirve frio, el relleno esta más rico.

Ingredientes:
Bizcocho
3 huevos
75 gramos de azúcar
40 gramos de harina
40 gramos de maicena

Crema
1/2 vaso de agua
250 gramos de azúcar
1/2 limón en zumo
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de leche
4 huevos
2 cucharas de mantequilla
azúcar glass

Elaboración:

1) Batir las yemas y el azúcar hasta doblar el volumen.
2) Agregar la harina y la maicena
3) Batir las claras hasta punto de nieve e incorporar la mezcla anterior.
4) Hornear a 150ºC durante 15 minutos en un molde engrasado y con harina. Debe quedar de una altura de unos cuantos centímetros.

5) Se pone al fuego el agua, la azúcar y el zumo de limón para formar un almíbar.
6) Por separado batimos los huevos, la maicena y la leche. Lo agregamos al almíbar y continuamos batiéndolo hasta que espese, se añade la mantequilla y se deja enfriar.

7) Una vez fría la crema y el bizcocho, ponemos sobre un paño de cocina húmedo el bizcocho desmoldado, untamos de crema y con la ayuda del paño enrollamos.
8) Lo ponemos sobre un platón y decoramos con azúcar glass.

 

 

 

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SOBRE ESTA RECETA

De:
Tiempo de preparación
Para: 8 personas
Requiere: Estufa / Horno convencional
Dificultad: alta

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