1) Saltear las setas en una sartén con un poco de aceite. Cortar los calabacines en rodajas gruesas, salarlos y freírlos en aceite abundante y muy caliente.
2) En el mismo aceite, sofreír los pimientos sin semillas, enteros. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas no muy finas que se abrirán en aros. Freírlas en el mismo aceite.
3) Calentar el tomate frito y colocarlo en una fuente refractaria, disponer encima todas las hortalizas de manera que produzcan un bello efecto por su colorido.
4) Preparar los huevos abuñolados y colocarlos en la fuente. Como todas estas operaciones no pueden hacerse de una sola vez, introducir la fuente en el horno caliente unos momentos antes de servir el plato, para que se caliente. Este plato debe prepararse justamente antes de servirlo.

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