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Ensalada de lenteja

Una ensalada fría y muy nutritiva. La lenteja, que poco comemos se presenta aquí en una atractiva ensalada.

Ingredientes:
300 gramos de lentejas
300 gramos de cebolla
300 gramos de puerro
300 gramos de zanahoria
250 gramos de cebolleta
200 gramos de pimiento verde
200 gramos de pimiento de piquillo
2 huevos cocidos
Aceite de oliva
Vinagre de vino blanco
Sal

Elaboración:

1) Cocer las lentejas en agua fría con sal, la cebolla, el puerro y la zanahoria. Se escurren y dejan enfriar.
2) Picar finamente la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento de piquillo y el huevo.
3) Con el aceite de oliva y el vinagre se mezcla para preparar una vinagreta.
4) Mezclamos todos los ingredientes y servimos.
Este plato se debe preparar con tiempo para que las lentejas se enfríen.

 

 

 

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SOBRE ESTA RECETA

De:
Tiempo de preparación
Para: 4 personas
Requiere: Estufa
Dificultad: baja

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