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Codillo de cerdo con repollo

El codillo es un plato típico de Alemania a base de carne de cerdo.

Ingredientes:
4 codillo de cerdo de unos 200 gramos cada uno
250 g de tocino fresco
400 g de papada y oreja de cerdo troceadas
4 patatas
1 repollo blanco
1 cebolla
40 g de manteca de cerdo
Unos granos de coriandro
1 pizca de azúcar y sal

Elaboración:

1.Pela la cebolla y pícala. Corta el tocino en cuatro trozos. Corta el repollo en tiras.
2.Derrite la manteca en una cazuela de barro y rehoga la cebolla hada que esté tranparente. Agrega el repollo. Condiméntalo con unos granos de coriandro, una pizca de azúcar y sal. Cubre con agua y cuece a fuego medio durante 15 minutos. Escurre y vuelve a poner en la cazuela.
3.Agrega los codillos, el tocino, los trozos de oreja y de papada. Agrega dos vasos de agua y continúa la cocción durante 1 hora.
4.Pela las patatas ya agrégalas ala cazuela. Cuece unos 40 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas
5.Pon el repollo en el centro de una fuente, rodéalo con el resto de los ingredientes y sirve bien caliente.

 

 

 

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SOBRE ESTA RECETA

De:
Tiempo de preparación
Para: 4 personas
Requiere: Estufa
Dificultad: alta

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