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Arroz caldoso con mariscos
Una sopa de arroz con todo el sabor del pesacado. Acompañada de mariscos.
Ingredientes:
300 gramos de arroz bomba
200 gramos de gambas peladas
10 langostinos pelados
15 almejas
200 gramos de rape
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
3 cebolletas
1 puerro
2 zanahoria
1 tomate
espinas de pescado para el caldo
1 chorrito de vino blanco
aceite de oliva
sal
azafrán
perejil picado
200 gramos de gambas peladas
10 langostinos pelados
15 almejas
200 gramos de rape
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
3 cebolletas
1 puerro
2 zanahoria
1 tomate
espinas de pescado para el caldo
1 chorrito de vino blanco
aceite de oliva
sal
azafrán
perejil picado
Elaboración:
1) Poner en una cazuela el puerro, la zanahoria, el tomate y los restos de pescado. Cocer durante 20 minutos, colar dejando solo el caldo.
2) Trocear el rape y saltéalo en una sartén con un poco de aceite, ir añadiendo las gambas y los langostinos, una vez salteados retirarlos a un plato. Poner las almejas, tapar y cocinar hasta que se abran.
3) Picar finamente las cebolletas y el pimiento y saltéalos en una sartén con un poco de aceite junto con los ajos laminados. Agregar el azafrán.
4) Incorporar el arroz y rehogar. Añade el vino blanco, el caldo y sazonarlo al gusto. Cocinarlo durante 25 minutos.
5) Servir el arroz en plato hondo junto con el pescado y el marisco.
2) Trocear el rape y saltéalo en una sartén con un poco de aceite, ir añadiendo las gambas y los langostinos, una vez salteados retirarlos a un plato. Poner las almejas, tapar y cocinar hasta que se abran.
3) Picar finamente las cebolletas y el pimiento y saltéalos en una sartén con un poco de aceite junto con los ajos laminados. Agregar el azafrán.
4) Incorporar el arroz y rehogar. Añade el vino blanco, el caldo y sazonarlo al gusto. Cocinarlo durante 25 minutos.
5) Servir el arroz en plato hondo junto con el pescado y el marisco.
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De: -La cocina de mamá
Para: 4 personas
Requiere: Estufa
Dificultad: alta
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