LIBROS
Juguetes
REGISTRO
Ampliar imagen
Principios básicos de repostería. Manual práctico.
Xavier Gutiérrez Márquez
El enfoque profesional de este pequeño tratado de repostería y pastelería hace que sea idóneo para quienes pretenden desarrollar una actividad laboral en este campo, o bien para aquellos que, estando ya ejerciéndola, deseen perfeccionarla, guiados por uno de los más prestigiosos reposteros.
Sus numerosas y excelentes fotografías a todo color, dotan al libro de gran amenidad, haciendo que sea asimismo apto para cualquier persona amante de la repostería, en la cual se conjugan la habilidad, la técnica y el arte.
- Introducción.
- Normas de higiene.
- Utensilios de cocina.
- Confección de las masas. Pasta de hojaldre. Pasta de bizcocho o genovesa. Posibilidades de utilización del bizcocho. Pasta Choux. Pasta de levadura. Pasta quebrada. Pasta de levadura química. Masas fritas o pasta para freír.
- Rellenos típicos. El almíbar y sus puntos. Flanes, púdines y terrinas. Bavarois y gelatinas. Helados, sorbetes y biscuits.
Editorial: Progensa
ISBN: 9788486505660
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
Tarjeta de crédito
PayPal
Contra reembolso
Transferencia bancaria
Mensajería
Correos
G R A T I S
TIENDA
-
Este es un libro pensado como instrumento de aula, que guía al alumno en las clasificaciones y los procesos de elaboración de todo...Precio: 26.00 € -
Tres chocolates le ayudara a elevar a cotas de manejar el delicioso cacao, con texturas crujientes y etéreas, aromas y sabores de...Precio: 4.95 € -
Tartas para niños es un gran libro de la experta decoradora Cecilia Morana. Contiene proyectos frescos y divertidos que van a aleg...Precio: 5.95 € -
Todo lo que necesitas aprender para preparar platos dulces sin caer en el azúcar ni en las grasas insanas. La base teórica te ayud...Precio: 18.90 €
