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Escuela de postres
Licia Cagnoni, Piero Rainone, Simone Rugiati, Francesca Badi
Uno de los libros clásicos dedicados a la repostería en el catálogo de Larousse, presentado en una edición enriquecida y con una puesta en página totalmente renovada.
Miles de lectores han encontrado ya respuesta en sus páginas a las dudas más frecuentes a la hora de elaborar todo tipo de postres. En la nueva edición, la obra sigue fiel a su planteamiento de ilustrar las explicaciones de manera minuciosa, con cientos de paso a paso y ofrece las técnicas básicas para elaborar en casa postres de lo más apetitosos.
El volumen se divide en tres grandes apartados. En el primero, Postres al horno y fritos, encontrará las técnicas para elaborar las bases más clásicas de los postres hechos en el horno y de repostería. El segundo apartado, Postres de cuchara, le sorprenderá por la riqueza de secretos y variantes que se pueden experimentar en la elaboración de mousses, bavarois y sorbetes. En el tercer apartado, Compotas y postres con fruta, aprenderá las técnicas para elaborar en casa, con frutas de temporada, aromas y especias, compotas caseras como las de las abuelas. Y junto con las técnicas, las recetas. El libro ofrece numerosas propuestas para poner a prueba su creatividad y fantasía.
POSTRES AL HORNO Y FRITOS | Tartas, magdalenas, galletas y tartaletas
POSTRES DE CUCHARA | Fanes, mousses, cremas y semifríos
COMPOTAS Y POSTRES CON FRUTAS | Confituras, frutas en almíbar y caramelizadas
RECETAS | Postres al horno y fritos, postres de cuchara, compotas y postes con fruta
GLOSARIO E ÍNDICES
Editorial: Larousse
ISBN: 9788418882852
Publicado:2/2022
Páginas: 256
Idioma: Español
Encuadernación: Tapa dura
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