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Mermeladas naturales en casa.
Descatalogado
Ramón Roselló
El origen de las conservas caseras es casi tan antiguo como la humanidad, y surge del deseo de gozar de una dieta variada, nutritiva y sabrosa el mayor tiempo posible.
En este manual práctico mostramos cómo preparar en casa de manera fácil conservas de frutas y hortalizas tan deliciosas como naturales. Desde la elección de la fruta a su preparación y envasado, esta guía explica todo el procedimiento, paso a paso, para elaborar mermeladas caseras sin aditivos industriales y de extraordinario sabor y calidad.
Para ello es importante conocer la técnica y el tiempo de cocción de cada especialidad. Ilustrado con fotografías a todo color, el libro incluye numerosos consejos culinarios y contiene más de cien recetas.
- mermeladas, compotas y confituras
- jaleas de frutas, cabello de ángel
- arrope, curd, almíbares
- sirope, purés, gelatina de frutas...
Primera parte.
- El arte de conservar los sabores.
- Un poco de historia.
- El azúcar y la conservación.
- La familia de las mermeladas.
- La calidad de las mermeladas.
- El material necesario.
- La preparación en seis sencillos pasos.
Segunda parte.
- Mermeladas.
- Mermeladas para la salud.
- Compotas.
- Confituras.
- Jaleas.
- Chutneys.
- Almíbares y otras recetas.
Editorial: Oceano Ambar
ISBN: 9788475564821
Publicado:5/2007
Páginas: 226
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
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