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Conservas caseras.

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Conservas caseras.

Se reproduce aquí la primera edición de 1936, pero todas las recetas que aparecen son perfectamente realizables hoy. Como la propia autora explicaba en el prólogo a la primera edición son recetas de conservas caseras que, transmitidas de madres a hijas, han llegado hasta nosotros, perfeccionándose en el transcurso de los años, y que sería verdadero desastre para la gastronomía nacional el perderlas.

Pero la Marquesa añade en su recetario todo su conocimiento gastronómico: perfecciona algunos métodos, y les añade “un poco de ciencia y otro poco de la técnica moderna”, además de incluir algunas recetas de conservas extranjeras.

Legumbres y hortalizas; pescados y mariscos; carnes, aves y caza; frutas… El lector encontrará muchas recetas olvidadas, descubrirá cómo mejorar otras que ya conoce y recordará el gusto de alguna que probó en su infancia.

Editorial: Espasa
ISBN: 9788467038224
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica

 

 

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