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El pez fuera del agua. Introducción a la cocina de pescados y mariscos.
Luca Rossini
Ingrediente principal de una gran cantidad de recetas, el pescado y el marisco son uno de los alimentos fundamentales en la gastronomía española. Dada la gran cantidad de especies y tipos que hallamos en nuestras costas, es importante no sólo saberlos cocinar, sino también conocerlos y saber diferenciarlos, aprender a limpiarlos, a congelarlos y a prepararlos para que, luego, el resultado final sea perfecto.
Es éste libro un libro completísimo que te ayudará a conocer las características de las diferentes especies que se pueden encontrar en las costas y ríos españoles, así como indicaciones prácticas y claras sobre cómo limpiarlos y conservarlos, el valor nutritivo que tienen y diferentes sugerencias gastronómicas. Se incluye también un variado recetario para deleitarse con los mejores platos. Una obra, en definitiva, imprescindible para todo amante de los sabores del mar.
- De compras con el chef.
- Características y sugerencias gastronómicas.
- Cómo se preparan.
- Recetario.
Editorial: DeVecchi
ISBN: 9788431556174
Publicado:6/2013
Páginas: 126
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
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