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Escuela de pescado. Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso
Larousse Editorial
¿Cómo se limpia una lubina? ¿Cómo se filetea una trucha? ¿Cuáles son las hierbas aromáticas más adecuadas para condimentar carpaccios y tártaros de atún o salmón? Con ESCUELA DE PESCADO descubrirá técnicas básicas y avanzadas, con la que podrá aprender a limpiar, preparar y cocinar el pescado y el marisco.
Las recetas, ilustradas con espléndidas fotografías a página completa, se han elaborado en la cocina de la redacción y van acompañadas de consejos e indicaciones sobre los tiempos de preparación y su dificultad, así como de útiles sugerencias sobre el maridaje de los vinos.
Los utensilios
La escuela
Los entremeses
Los primeros platos
Los segundos platos
Editorial: Larousse
ISBN: 9788415785712
Publicado:10/2014
Páginas: 256
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
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