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LIBROS: Pescados

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Escuela de pescado. Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso

Escuela de pescado. Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso

Larousse

¿Cómo se limpia una lubina? ¿Cómo se filetea una trucha? ¿Cuáles son las hierbas aromáticas más adecuadas para condimentar carpaccios y tártaros de atún o salmón? Con ESCUELA DE PESCADO descubrirá técnicas básicas y avanzadas, con la que podrá aprender a limpiar, preparar y cocinar el pescado y el marisco.

18.50 Euros
Más allá de 1080 recetas de cocina. Pescados. Nuevas recetas.

Más allá de 1080 recetas de cocina. Pescados. Nuevas recetas.

Inés Ortega

Más allá de 1080 recetas de cocina ofrece los principios básicos para preparar, siguiendo las últimas tendencias dietéticas y gastronómicas, los más originales platos de: ensaladas, sopas, cremas y potajes, arroces y pastas, pescados, carnes, repostería.

TAPA DURA
8.15 Euros
En las profundidades. Cocinar pescado desde Venecia hasta Tokio

En las profundidades. Cocinar pescado desde Venecia hasta Tokio

Jake Tilson

En las profundidades muestra cómo este galardonado artista, diseñador, escritor y cocinero por fin supera su último tabú culinario viajando por todo el mundo en una búsqueda dirigida a comprar, preparar y cocinar pescado y marisco.

5.95 Euros
100 maneras de cocinar pescados y mariscos

100 maneras de cocinar pescados y mariscos

Karlos Arguiñano, Bruno Oteiza, Ramón Roteta, Enrique Fleischmann, Iwao Komiyama

El pescado es un alimento de gran valor nutritivo, con un contenido en proteínas similar al de la carne, y con menor contenido graso.Las recetas que aparecen en este libro son obra de cinco prestigiosos cocineros. Y entre todos nos ofrecen un amplio y variado recetario que dará satisfacción a todos los paladares.

19.95 Euros
El pez fuera del agua. Introducción a la cocina de pescados y mariscos.

El pez fuera del agua. Introducción a la cocina de pescados y mariscos.

Luca Rossini

Es éste libro un libro completísimo que te ayudará a conocer las características de las diferentes especies que se pueden encontrar en las costas y ríos españoles, así como indicaciones prácticas y claras sobre cómo limpiarlos y conservarlos, el valor nutritivo que tienen y diferentes sugerencias gastronómicas. Se incluye también un variado recetario para deleitarse con los mejores platos. Una obra, en definitiva, imprescindible para todo amante de los sabores del mar.

12.90 Euros
El libro del pescado crudo. Sashimis, tartares, ceviches, carpaccios...

El libro del pescado crudo. Sashimis, tartares, ceviches, carpaccios...

Juana Barría

Este libro quiere ser una muestra de la gran variedad de platos que se pueden preparar con pescado crudo, con recetas tomadas de diferentes tradiciones gastronómicas, todas ellas fáciles y deliciosas: tartares, sashimi, ensaladas, carpaccios, ceviches, pescados marinados, además de infinidad de sugerencias de presentación y acompañamiento. El resultado hará disfrutar a los ya iniciados y convencerá a los que aún no se hayan atrevido a probar la aventura del pescado crudo.

TAPA DURA
18.50 Euros
Papillotes.

Papillotes.

AA.VV.

Sabrosas recetas de papillotes; un sistema de cocción muy sencillo, que presenta muchas ventajas prácticas, estéticas y dietéticas. Los alimentos se cocinan en su propio jugo al envolverlos herméticamente en papel sulfurizado o de aluminio y en casos excepcionales en hojas de parra, platanero, etc. Mediante esta técnica culinaria se pueden realizar, tanto carnes, como pescados y postres.

7.50 Euros
Pescados.

Pescados.

drac

Variadas propuestas para preparar el pescado de forma especialmente exquisita, ya sea al horno , en sopas, frito, en patés, en brochetas, en ensalada o de las diversas maneras que se exponen en las 30 recetas seleccionadas para este libro, con sus tiempos de preparación y cocción especificados.

7.50 Euros
Salmón. Curso de cocina. Todos los secretos de la cocina

Salmón. Curso de cocina. Todos los secretos de la cocina

Benoit Witz

Ricas recetas con el rico y exquisito salmón: crudo, marinado, pochado, al vapor, a la sartén, al horno, en papillote, en hojaldre…, frio o caliente, harás las delicias de sus comensales.

4.95 Euros
Sushi. Curso de cocina Todos los secretos de la cocina.

Sushi. Curso de cocina Todos los secretos de la cocina.

Hisayuki Takeuchi

Diez lecciones para dominar como un autentico chef la elaboración de sushi nigiri y de sushi maki, en creaciones de gran belleza visual.

4.95 Euros
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