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Masa Choux Curso de cocina. Todos los secretos de la cocina.
Sébastien Serveau
La pasta choux es una masa con muchas posibilidades tanto en cocina como en pastelería, pues admite diversos rellenos salados que se usan principalmente como entremeses. Generalmente se rellenan con muselinas y ensaladillas. En pastelería se usan para el relleno con muy diversos productos como cremas de mantequilla, crema pastelera, nata, merengue, etc.
Sébastien Serveau es el jefe pastelero de la escuela de cocina Alain Ducasse, donde imparte diferentes cursos dirigidos al gran público.
Recetas preparadas a paso a paso, ilustradas como una foto-novela para comprender mejor y asimilar los temas.
La presente colección constituye un auténtico curso de cocina práctica que el lector puede llevar a cabo en su propia casa.
De la mano de un reconocido chef y avalados por el mejor cocinero del mundo, los distintos volúmenes presentan una historia de un producto y una introducción a las técnicas básicas que requiere su preparación.
A continuación, una serie de recetas paso a paso con distintos grados de complejidad le guiarán en su práctica culinaria; la secuencia fotográfica que las acompaña le ayudará a clarificar los procesos de elaboración.
La sencillez de las explicaciones, los trucos para mejorar las técnicas y el espléndido aparato gráfico harán del lector un experto cocinero sin apenas esfuerzo.
Pequeña historia de los choux
La manga pastelera
Cómo preparar una masa choux
Cómo preparar una crema pastelera de vainilla
Los 10 secretos del éxito
Las recetas
Lista de la compra
Editorial: H. Blume
ISBN: 9788496669475
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
DEL MISMO AUTOR
- Tres chocolates. Curso de cocina todos los secretos de la cocina.
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