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Bacalao Curso de cocina Todos los secretos de la cocina
Emma Gallegos
Recetas preparadas a paso a paso, ilustradas como una foto-novela para comprender mejor y asimilar los temas.
Recetas preparadas con bacalao. Se presentan paso a paso y llena de fotos.
La presente colección constituye un auténtico curso de cocina práctica que el lector puede llevar a cabo en su propia casa.
De la mano de un reconocido chef y avalados por el mejor cocinero del mundo, los distintos volúmenes presentan una historia de un producto y una introducción a las técnicas básicas que requiere su preparación.
A continuación, una serie de recetas paso a paso con distintos grados de complejidad le guiarán en su práctica culinaria; la secuencia fotográfica que las acompaña le ayudará a clarificar los procesos de elaboración.
La sencillez de las explicaciones, los trucos para mejorar las técnicas y el espléndido aparato gráfico harán del lector un experto cocinero sin apenas esfuerzo.
- Pequeña historia del bacalao
- La "socca niçoise"
- Las marinadas
- Los 10 secretos del éxito
- Las recetas
1. Bacalao marinado en gravlax, con salsa de mango
2. Bacalao crudo marinado, con arroz perfumado
3. Bacalao al vapor con cítricos
4. Bacalao pochado en milhojas de patata
5. Bacalao a la sartén con espinacas y almendras
6. Bacalao confitado, puré de judías blancas
7. Bacalao a la sartén con verduras tempranas
8. Bacalao pochado en brandada
9. Palitos de bacalao con salsa de pimientos
Editorial: H. Blume
ISBN: 9788496669604
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
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