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Mero a la plancha con romesco
Delicioso pescado a la plancha pero con un toque de salsa romesco. Delicioso.
Ingredientes:
4 rodajas de mero de unos 200g. cada una
Perejil
Aceite
Pimienta
Sal
Para la salsa romesco:
2 dientes de ajo
1 ñora o guindilla
10 almendras tostadas
2 tomates
1 cucharadita de pimentón
1 dl y ½ de aceite
1 dl de vinagre
Sal
Para la guarnición: 8 patatas medianas
Perejil
Aceite
Pimienta
Sal
Para la salsa romesco:
2 dientes de ajo
1 ñora o guindilla
10 almendras tostadas
2 tomates
1 cucharadita de pimentón
1 dl y ½ de aceite
1 dl de vinagre
Sal
Para la guarnición: 8 patatas medianas
Elaboración:
1) Preparar la salsa romesco con los ingredientes indicados.
2) Pelar las patatas, tornearlas y cocerlas al vapor.
3) Salpimentar el pescado. Encender la plancha y rociarla con aceite. Cuando la plancha comience a estar caliente, pero no demasiado, colocar las rodajas de mero, cocerlas a fuego medio ya que si se cuecen a fuego muy fuerte se quemarían por fuera y quedarían crudas por dentro. Aproximadamente deberían cocer unos 8 ó 10 minutos por cada lado.
4) Se irán rociando con aceite, echándolo encima del pescado, cuando se note que la plancha está demasiado seca.
5) Una vez bien dorado el mero, colocarlo en una fuente, rodeado de las patatas y espolvoreado con perejil picado. Si se desea, puede rociarse con zumo de limón.
6) Servir inmediatamente. La salsa se presenta en salsera.
2) Pelar las patatas, tornearlas y cocerlas al vapor.
3) Salpimentar el pescado. Encender la plancha y rociarla con aceite. Cuando la plancha comience a estar caliente, pero no demasiado, colocar las rodajas de mero, cocerlas a fuego medio ya que si se cuecen a fuego muy fuerte se quemarían por fuera y quedarían crudas por dentro. Aproximadamente deberían cocer unos 8 ó 10 minutos por cada lado.
4) Se irán rociando con aceite, echándolo encima del pescado, cuando se note que la plancha está demasiado seca.
5) Una vez bien dorado el mero, colocarlo en una fuente, rodeado de las patatas y espolvoreado con perejil picado. Si se desea, puede rociarse con zumo de limón.
6) Servir inmediatamente. La salsa se presenta en salsera.
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De: -La cocina de mamá
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