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Tronco de navidad

En muchos países europeos es costumbre elaborar en estas fechas un tipo de dulce típico que simboliza el tronco de navidad. Es un bizcocho ligero, enrollado y relleno de una crema, que puede ser de nueces, avellanas o castañas. Finalmente esta cubierto con un glaseado de chocolate espeso que se marca con surcos para simular el tronco del árbol.

Ingredientes:
Bizcocho:
6 huevos,
200 gramos de azúcar
180 gramos de harina
Pizca de sal

Relleno:
400 cc. leche
3 huevos
200 gramos de azúcar
150 gramos nueces peladas
2 cucharadas de maicena

Caldo
100 gramos azúcar
100 cc. agua
50 cc. ron

Decoración
20 gramos mantequilla
300 gramos chocolate negro
200 cc. nata.

Elaboración:

Relleno.
1) Moler las nueces con la leche en la licuadora, ponerlo a calentar en un cazo pero sin que hierva.
2) Batir los huevos con la maicena y el azúcar.
3) Añadir los huevos a la leche con nueces: mover constantemente y hasta que espese a fuego lento. La crema no debe hervir en ningún momento.
4) Aparta y reserva bien tapado en el frigorífico.


Bizcocho
1) Precalientar el horno a 180 grados centígrados.
2) Montar en la batidora los huevos y el azúcar hasta que doblen o tripliquen su volumen.
3) Añadir poco a poco la harina cernida y la sal.
4) Remover don suavidad para evitar que la masa pierda el aire.
5) Verter sobre una bandeja de horno cubierta de papel engrasado dejando que se forme una fina capa de masa (1 centímetro aproximadamente). Repasa la superficie para que quede lisa.
6) Hornear durante 10 minutos a 180 grados centígrados o hasta que l bizcocho tome color.
7) Sacar del horno y dejarlo reposar 3 minutos.
8) Con ayuda del papel de la base enrollar el bizcocho con cuidado, es importante que el biscocho este caliente cuando se enrolle para que no se rompa. Deja que se enfríe enrollado para que tome forma.


Caldo
1) Prepara el caldo mezclando los ingredientes en un recipiente


Cobertura
1) Calentar a baño maría el chocolate hasta que se derrita completamente.
2) Añadir la mantequilla y la nata, moviendo al calor.


Montaje
1) Desenrolla el biscocho. Con una brocha mójalo bien con el caldo.
2) Pone el relleno de crema de nueces
3) Enrollar con cuidado el bizcocho para que no se rompa.
4) Verter la cobertura caliente sobre el bizcocho y dejarla enfriar 5 minutos.
5) Con un tenedor marcar la cobertura simulando la corteza de un árbol.
6) Dejar enfriar dos horas y decorar al gusto.

 

 

 

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SOBRE ESTA RECETA

De:
Tiempo de preparación
Para: 8 personas
Requiere: Estufa / Horno convencional
Dificultad: experto

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