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Ensalada de zanahoria, manzana y yoghurt

Una ensalada rápida, sana y fácil de preparar. La combinación de los ingredientes de esta ensalada proporciona una buena dosis de antioxidantes, proteínas, vitaminas, minerales, agua y fibra.

Ingredientes:
200 gramos de zanahoria rallada.
Hojas de lechugas variadas.
1 manzana golden.
16 tomatitos cherry.
8 filetes de anchoa en conserva.
1 decilitro de aceite de oliva.
4 cucharadas de yogur natural.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
Cebollino.
Sal.

Elaboración:

1) Lavar las hojas de lechuga y cortarlas.
2) Colocar en el plato una base de lechuga y sobre esta la zanahoria rallada. Incluimos también los tomatitos cherry, la manzana cortada en dados y los filetes de anchoa.
3) Aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, el yogur natural, el vinagre y la sal.
4) Espolvorear un poco de cebollino troceado.
5) Servir.

 

Variaciones:

Se puede enriquecer con pasas.

 

 

AGOSTO
A B I E R T O

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SOBRE ESTA RECETA

De:
Tiempo de preparación
Para: 4 personas
Requiere: Utensilios básicos de cocina
Dificultad: baja

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