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Sopa de pan y cebolla

Esta receta me recuerda la sopa de cebolla de la abuela. Tan rica.

Ingredientes:
16 rebanadas de pan viejo
3 cebollas
100 gramos de jamón serrano
1 chorizo
1 muslo de pollo
1 carcasa de pollo
4 yemas de huevo
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil

Elaboración:

1) Para el caldo, 2 litros de agua en la olla express y añade perejil, la carcasa y el muslo de pollo y la pimienta. Sal al gusto. Cocina durante 5 minutos.
2) COlar el caldo.
3) Tosta las rebanadas del pan, poniendolas en la bandeja del horno y hornea hasta que esten bien tostadas.
4) Corta las cebollas en juliana y ponlas a pochar con aceite. Añade el jamón serrano cortado en dados, y el chorizo sin piel y picado.
5) Rompe con la mano el pan tostado y agrega los trozos. Rehoga bien y cubre con el caldo. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
6) Mezclar con una varilla hasta deshacer el pan.
7) Agrega el muslo de pollo que usamos para el caldo desmigado y condimenta con perejil picado.
8) Agrega las yemas de huevo al caldo y retira del fuego.
9) Sirve caliente con la yema aun si cuajar del todo, una yema por comensal.

 

 

 

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SOBRE ESTA RECETA

De:
Tiempo de preparación
Para: 6 personas
Requiere: Estufa
Dificultad: media

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