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Curso básico de... repostería. Todo lo necesario para lograrlo.
AA.VV.
La serie Curso básico de… es su instructor ideal y paciente. Le muestra con todo detalle las técnicas y los secretos de cada materia, con lo que rápidamente adquirirá confianza y destreza.
Con abundantes consejos, recordatorios y recursos, cada libro atractivamente ilustrado será su guía perfecta para adentrarse paso a paso en este tema.
1. Material necesario.
2. Ingredientes básicos: La ciencia de… las tartas. … la masa. …el pan.
3. Primeros pasos: Tartas rápidas. Cupcakes. Cookies. Masa de galleta. Merengue. Merengues hechos con la manga pastelera. Tarta de queso sin horno. Masa preparada. Panes rápidos.
4. Seguir avanzando: Tartas rellenas. Brownies. Tarta de queso al horno. Masa quebrada. Masa quebrada dulce. Crema pastelera. Tartas dulces de masa doble. Panes con levadura. Pasa para pizza. Panes dulces.
5. Llegar más lejos: Tartas de bizcocho. Pasta choux. Hojaldre. Panes artesanos.
Editorial: Omega
ISBN: 9788428216135
Publicado:1/2014
Páginas: 192
Idioma: Español
Encuadernación: Tapa dura
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