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100 recetas de pan de pueblo. Ideas y trucos para hacer en casa panes de toda España
Ibán Yarza
100 recetas de pan de pueblo es un libro único, un amplio catálogo de recetas del patrimonio panadero español que pretende abordar la misión de dar a conocer el tesoro del pan tradicional de este país y hacerlo, además, de manera divertida.
Se explican las fórmulas pensando en el panadero casero, de una forma clara y sencilla, a través de más de 800 fotografías paso a paso y mediante un inagotable repertorio de trucos y técnicas fáciles.
De la mano de Ibán Yarza, uno de los mayores divulgadores del pan casero, conoceremos la sorprendente variedad de panes de todos los rincones del país.
Se muestra de forma accesible el pan gallego con su interior jugoso, la delicada miga del pan candeal o sobado, las clásicas hogazas de pueblo, las tortas de aceite, pero también el universo de las cocas dulces y saladas o la bollería, con ejemplos festivos clásicos como el roscón de Reyes, la coca de Sant Joan o la ensaimada, o bien especialidades estacionales que usan productos locales y de temporada.
Editorial: Grijalbo
ISBN: 9788425366970
Publicado:3/2024
Páginas: 280
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
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